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烘焙和装饰蛋糕、馅饼、松饼、面包、饼干和饼干食谱。开发新配方烘焙部门会商烹饪服务主任或副厨师长。不断努力为住宅提供新的和令人兴奋的烘焙食品餐饮项目和餐饮。根据标准准备和提供食品。使用和清理商业烘焙设备。
基本职责:
•烤曲奇饼、馅饼、蛋糕和其他甜点每提供必要的生产和餐饮表;协助生产计划以满足日常需求。
•使副厨师长建议新的甜点想法/菜谱
•分配任务和菜单生产每个煮或烤转变,直接厨师助理的转变
•沟通程序在需要时以生产根据食谱菜单项
•读食谱和生产产品符合配方和生产
•维护部门的所有菜单项的标准
•地方成品及时。
•确保教职员工、学生和员工获得最高质量的安全食品,新鲜,和一致性,根据部门的标准
•存储所有食品。包紧,日期和所有食品标签。运输到适当的步行冷藏或冷冻食品。
•清洁你去清洁厨师线以及设备、墙壁、地板、头罩,取得的胜利,冷却器。
•促进团队合作,协助清洁厨房、扫地和拖地,打扫冷却器、组织干燥存储等。
•遵守基本规则厨房安全、卫生和后门安全。
•使用先进先出(FIFO)规则,以确保适当的旋转。
•利用各种清洗化学品按照材料安全数据表(MSDS)。
•完成所有正在运行,打开和关闭工作。被管理签出离开前最后的转变。
•提供友好的和客户服务主管。
•食品临时日志记录的热的和冷的食物。
•确保适当的冷却的热食物之前将它们放到冰箱里。
•准备所有食物在正确的温度根据HACCP的指导方针。
•提出建议为菜单项副厨师长,配方调整
•沟通清楚的房子前面关于菜单项和份量
•生产记录清楚。
•监控和与线通信服务器/食物跑菜单项和部分控制。
•保持视觉与前面的房子和客户接触。
•协助副厨师长与绩效考核
额外的职责:
•服务线开始的午餐时间和其他分配
•合作和工作与其他地区的餐饮服务部门
•参与继续教育/培训
•协助管理团队开发思路事件和食谱。
•执行其他与工作相关的职责分配
管理职责:
•提供领导面包店助理和面包店。
•优先和委派任务每日菜单和准备。
•确保所有菜单项及时生产,及时交付给我们的客户
•提供输入餐饮菜单和开发新的菜单项
•培训团队如何仔细清洁厨房设备,以防止损坏或受伤。
•负责生产配方调整和执行
•给厨师对绩效考核的反馈
资格要求:
•有2 - 3年经验的高中文凭在副学位烹饪大量食物建立或1 - 3年的经验。
•Serve-safe认证
•沟通清楚
物理的要求:
•持续站、频繁弯曲,达到
•移动,携带着物资、设备和材料重达50磅没有援助从地板到腰部高度。
•携带物资上下楼梯
•提升物品高于肩高
工作条件:
快节奏,高容量的环境。
•七天操作,包括晚上和周末。
•必须能够适应不断变化的需求的大学的就餐服务。
•必须工作在恶劣和恶劣的天气条件
•一个嘈杂的环境。
•地板潮湿,防滑鞋。
优先条件:
•烹饪程序证书有3 - 5年经验的大量食物
•Serv-safe认证
•食品过敏原知识/认证
•有效驾照
通知申请人,Covid-19接种要求
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